LO SPRECO ALIMENTARE

Lo spreco alimentare è il fenomeno della perdita di cibo ancora commestibile che si ha lungo tutta la catena di produzione e di consumo del cibo.

di Cristiano Sandona’

15 consigli pratici per ridurre lo spreco alimentare e diventare un eroe del cibo

• Ognuno di noi ha un ruolo da svolgere nel salvare il cibo

Ogni anno, tonnellate di cibo commestibile vengono perse o sprecate in tutto il mondo. 

Tra la raccolta e la vendita al dettaglio, quasi il 14% di tutto il cibo prodotto a livello globale viene sprecato. 

Quantità significative di cibo vengono sprecate anche a livello di vendita al dettaglio o dai consumatori.

Per molte persone in tutto il mondo, sprecare cibo è diventata un’abitudine: compriamo al mercato più cibo di quello di cui abbiamo bisogno, lasciamo che frutta e verdura vadano a male a casa o prendiamo porzioni più grandi di quelle che possiamo consumare.

Queste abitudini aumentano i vincoli che già gravano sulle nostre risorse naturali e danneggiano l’ambiente. Quando sprechiamo cibo, sprechiamo anche il lavoro, gli sforzi, gli investimenti e le risorse preziose (come acqua, semi, mangimi, ecc.) che sono state utilizzate per produrlo, senza dimenticare le risorse necessarie per il trasporto e la lavorazione. In poche parole, lo spreco di cibo porta a un aumento delle emissioni di gas serra e contribuisce al cambiamento climatico.

Questo è un grosso problema. Ogni anno, infatti, nel mondo si perdono o si sprecano tonnellate di cibo idoneo al consumo. Tra la raccolta e la vendita al dettaglio, quasi il 14% di tutto il cibo prodotto a livello globale viene sprecato. 

Quantità significative di cibo vengono sprecate anche a livello di vendita al dettaglio o dai consumatori.

Le perdite alimentari corrispondono alla quota di cibo persa tra la raccolta e la vendita al dettaglio, esclusa quest’ultima fase. I rifiuti alimentari sono la parte sprecata dai consumatori o al dettaglio. Facciamo questa distinzione per affrontare le cause profonde di un problema che tutti possiamo contribuire a eliminare, che siamo agricoltori, produttori, consumatori o commercianti.

In un mondo in cui milioni di persone soffrono la fame ogni giorno, è essenziale ridurre la perdita e lo spreco di cibo. Ridurre gli sprechi è un segno di considerazione per i milioni di persone che soffrono la fame ogni giorno e per i quali il cibo non è scontato.

Sta a noi cambiare le nostre abitudini e adottare uno stile di vita che non lasci spazio allo spreco di cibo.

Ecco alcuni passaggi facili da praticare che riconnettono con il cibo e cosa significa:

• 1. Adottare una dieta più sana e sostenibile

Viviamo ad un ritmo veloce ed a volte è difficile preparare pasti nutrienti. Ma i piatti sani non sono necessariamente piatti di fantasia. Internet è pieno di ricette sane e facili da realizzare che puoi condividere con la famiglia e gli amici.

• 2. Acquista solo ciò di cui hai bisogno

Organizza i tuoi pasti. Fare una lista della spesa e attenersi ad essa. Evita l’acquisto d’impulso. Sprecherai meno cibo e risparmierai denaro .

• 3. Non scegliere sempre frutta e verdura che abbiano un bell’aspetto

Non giudicare il cibo dal suo aspetto! 

Frutta e verdura di forma irregolare o danneggiata vengono spesso scartate perché non soddisfano uno standard arbitrario che ne determina l’accettazione. Non preoccuparti, hanno lo stesso sapore! 

Usa la frutta matura per frullati, succhi e dessert.

• 4. Conserva il cibo con saggezza

Metti i prodotti più vecchi nella parte anteriore degli armadietti o del frigorifero e i prodotti più freschi nella parte posteriore. 

Usa contenitori ermetici per conservare più a lungo in frigorifero i prodotti che sono già stati aperti

e assicurati che le confezioni siano ben sigillate per proteggere il cibo dagli insetti.

• 5. Comprendere l’etichettatura degli alimenti

C’è una grande differenza tra le indicazioni “da consumarsi entro” e “da consumare entro la data”. A volte il cibo è ancora sano dopo la data “da consumarsi preferibilmente entro”. È la “data di scadenza” che indica che non può più essere consumata. Controlla le etichette degli alimenti per vedere se contengono ingredienti malsani, come grassi trans e conservanti, ed evita gli alimenti che contengono zuccheri o sale aggiunti.

• 6. Inizia lentamente

Porta a casa porzioni più piccole o condividi le porzioni abbondanti quando si cena fuori.

• 7. Usa i tuoi avanzi

Se non mangi tutto ciò che prepari, conserva gli avanzi in congelatore per usarli in seguito o utilizzali nella preparazione di altri pasti.

Acquistare frutta e verdura che non sempre ha un bell’aspetto o utilizzare gli avanzi per gli altri pasti: due buone abitudini che aiutano a prevenire la perdita e lo spreco di cibo. In alto a sinistra: la

• 8. Fai buon uso dei tuoi avanzi di cibo

Invece di buttare via i rifiuti alimentari, compostali. In questo modo restituisci i nutrienti al suolo e riduci la tua impronta di carbonio.

• 9. Rispetta il cibo

Il cibo ci collega tutti gli uni agli altri. Riconnettiti con il cibo educandoti sui processi che portano ad esso. Leggi articoli sulla produzione alimentare e incontra gli agricoltori della tua zona.

• 10. Sostieni i produttori locali

Acquistando prodotti locali, sostieni gli agricoltori a conduzione familiare e le piccole imprese della tua comunità. Questo aiuta a controllare l’inquinamento e ridurre le distanze di consegna per camion e altri veicoli.

• 11. Proteggere le popolazioni ittiche

Mangia specie più abbondanti come lo sgombro o l’aringa, piuttosto che quelle che rischiano di essere sovrasfruttate, come il merluzzo o il tonno. 

Acquista pesce che è stato catturato o allevato in modo sostenibile, come pesce certificato o con etichetta ecologica.

• 12. Usa meno acqua

Non possiamo produrre cibo senza acqua! 

È importante che gli agricoltori utilizzino meno acqua per coltivare il cibo, ma è anche necessario ridurre lo spreco di cibo per risparmiare le risorse idriche che sono state utilizzate per produrre quel cibo.

Riduci il consumo di acqua in altri modi: aggiusta le perdite o chiudi il rubinetto quando ti lavi i denti!

• 13. Mantieni i tuoi pavimenti e l’acqua puliti

Alcuni rifiuti domestici possono essere pericolosi e non dovrebbero mai essere gettati nella spazzatura. Batterie, vernici, telefoni cellulari, medicinali, prodotti chimici, fertilizzanti, pneumatici, cartucce d’inchiostro, ecc. può penetrare nel suolo e nelle riserve idriche e compromettere le risorse naturali necessarie per produrre cibo.

• 14. Mangia più legumi e verdure fresche

Cerca di consumare, una volta alla settimana, un piatto a base di legumi o di cereali “vecchi”, come la quinoa.

• 15. Condividere è prendersi cura

Dona prodotti alimentari che potrebbero andare a male. Ci sono, ad esempio, applicazioni che permettono di entrare in contatto con i propri vicini o con le attività commerciali locali per condividere le eccedenze alimentari ed evitare così di buttarle via.