HALLOWEEN
di Nicoletta CarolloHALLOWEEN DOLCE E SALATO (…anche l’occhio vuole la sua parte)
Streghe, mostri, scheletri, fantasmi, zombi sono travestimenti protagonisti della notte di Halloween e delle ricette di cucina dedicate a questa particolare ricorrenza.
MOSTRO DI PANCAKE
Ingredienti per circa 10 “mostri”
40 g di burro fuso
30 mirtilli
10 fragole
3 banane
200 g di farina “00”
240 ml di latte
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale fino
Procedimento
In una ciotola mescolare farina, zucchero, lievito e sale; aggiungere, mescolando con una frusta perché non si formino grumi, il latte, le uova ed il burro fuso ed intiepidito e lasciar riposare per almeno due ore la miscela ottenuta. Chi avesse fretta o non volesse cimentarsi in questa operazione, potrebbe servirsi di un preparato per pancake già pronto che si trova comunemente in commercio.
In una padella antiaderente versare circa un mestolo di impasto dando la forma del corpo, con gambette e braccetti, del mostro e appena si formano in superficie delle bollicine, girare il pancake per terminare la cottura. Lasciarli raffreddare uno sopra l’altro così rimangono morbidi.
Prima di servirli, comporre i mostri tagliando a fettine e triangolini le banane per formare gli occhi e i denti, i mirtilli fungeranno da pupille. Tagliare le fragole a filetti e formare il labbro superiore mentre i triangolini di banana saranno i denti aguzzi. Per i capelli dei mostri si può spruzzare della panna montata.
Buona colazione e/o buona merenda.
RAGNATELE DI PANCAKE
Con lo stesso impasto dei mostri di pancake si possono ottenere le ragnatele. Basta solo avere l’accortezza di versare nella padella l’impasto a forma di ragnatela, appunto. Si possono servire spolverizzate di zucchero a velo o con della crema di nocciole spalmabile. Sono ottime per la colazione o per la merenda.
RAGNI (quasi) SPAVENTOSI
Ingredienti per 2 persone
60 g di spaghetti PASTA D’ARAGONA GRAGNANO IGP
4 wurstel grandi senza pelle
sale per la cottura della pasta
ketchup qualche goccia
Procedimento
Bollire i wurstell in abbondante acqua e lasciarveli immersi a raffreddare. Cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e farli raffreddare, possibilmente distesi e divisi perché non si “incollino” tra di loro.
Tagliare a tocchetti di circa 2,5 cm i wurstel e, con uno stecchino di legno, creare 4 fori per ogni tocchetto larghi abbastanza da infilarci gli spaghetti per formare le zampine. Formare gli occhietti con due gocce di ketchup per ogni ragno ottenuto. Per ogni persona risulteranno circa 7-8 ragni.
CAPPELLI DA STREGA
Ingredienti per 4 persone
8 biscotti tondi al cioccolato
8 cioccolatini tipo “Bacetti Perugina”
Crema di nocciole spalmabile q.b.
Pasta di zucchero rossa o marzapane rosso q.b.
Procedimento
Posizionare i biscotti su un vassoio o piatto per dolci. Al centro mettere un po’ di crema di nocciole spalmabile quanto basta per far aderire i cioccolatini. Con la pasta di zucchero o con il marzapane formare dei cordoncini che saranno messi come fossero nastri anche per nascondere la divisione fra cioccolatini e biscotti. Il dolce è pronto per essere servito.
PANINI MOSTRUOSI
Ingredienti per 2 persone
panini per hamburger n. 2
fette di Groviera (formaggio tradizionalmente senza buchi al contrario dell’Emmental che li ha) n. 2
salsa ketchuo q.b.
Mezza carota
grani di pepe nero n. 4
foglie di basilico n. 4
fettine di cetriolo sottaceto n. 4
maionese q.b.
Procedimento
Tagliare le fette di groviera da un lato in modo da formare le punte dei denti; tagliare 4 triangolini di carota che fungeranno da orecchie a punta; infilare un grano di pepe nero al centro di ogni fettina di cetriolo.
Tagliare a metà i panini, spalmarli con della maionese, posizionarvi l’hamburger, la fetta di groviera facendo in modo che la parte seghettata fuoriesca dal panino; aggiungere le foglie di basilico (chi preferisce può sostituirlo con foglie di valeriana o di lattughino), il ketchup facendolo fuoriuscire dal panino. Chiudere i panini e posizionarvi sopra le orecchie di carota e gli occhi di cetriolo.
Servire e….buon appetito.
DITA DA STREGA
Per Halloween è molto più semplice comperare dolciumi a tema, ma la soddisfazione di dire “li ho fatti io” offrendoli agli ospiti non ha prezzo. La loro forma (ed il fatto di essere staccati tra loro) a dire il vero fa un tantino impressione ma è proprio questo lo scopo di Halloween: mettere paura, soprattutto agli spiriti cattivi.
Ingredienti per 10-12 dita
200 g di farina di mandorle
zucchero semolato g 100
di farina “00” g 100
di burro a pezzetti g 100
10-12 mandorle sgusciate ma non pelate
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
colorante verde per dolci q.b.
Sciroppo per bibite rosso q.b.
Procedimento
Impastare insieme la farina “00”, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito ed il burro. Unire l’uovo miscelato con il colorante verde (quantità a piacere) finché si otterrà un composto liscio ed omogeneo.
Formare dei bastoncini e dare loro la forma di dita umane…o quasi, aiutandovi con i rebbi di una forchetta per simulare le “pieghe-grinze” fra le falangi. In cima ad ogni dito posizionare una mandorla per simulare l’unghia. Prima di cuocerli lasciarli compattare in frigo per circa 15 minuti.
Disporre le dita da strega sulla placca del forno coperta da carta-forno e cuocere per 10 minuti in forno statico preriscaldato a 180°. Una volta cotti sfornarli, lasciarli raffreddare e servirli, possibilmente intinti in uno sciroppo per bibite rosso, gusto a piacere.
