Guerra agli sprechi alimentari

Anche la Spagna dopo Italia e Francia dichiara guerra agli sprechi alimentari. Guerra agli sprechi nei bar e nei supermercati: una nuova legge multerà fino a 60mila euro per chi getta il cibo

Il Consiglio dei ministri iberico ha approvato questo martedì il disegno di legge che obbligherà i ristoranti a informare i clienti che possono prendere gli avanzi

La scelta è derivata dalla presa d’atto che le famiglie spagnole buttano via 1.364 milioni di chili di cibo all’anno , una media di 31 chili a persona, secondo i dati del 2020 del Ministero dell’Agricoltura, della Pesca e dell’Alimentazione. 
Il governo ha voluto fermare questo spreco. Con questo obiettivo ha approvato questo martedì in Consiglio dei ministri il disegno di legge per la prevenzione delle perdite e degli sprechi alimentari prima di inviarlo alle Cortes e sottoporlo all’elaborazione parlamentare. 
Tra le misure introdotte da questa norma, alle cui linee generali EL PAÍS ha avuto accesso, c’è quella di costringere tutti gli agenti della filiera alimentare a sviluppare un piano di prevenzione per evitare gli sprechi. Inoltre, prevede sanzioni per bar, ristoranti o supermercati che non rispettano tale normativa.

Questi piani di prevenzione devono dare la priorità all’uso che viene dato agli alimenti prima di raggiungere la discarica. La priorità, spiega il ministero, dovrebbe essere il consumo umano attraverso le donazioni a enti come i banchi alimentari. 

Le aziende saranno obbligate a stipulare accordi con gli organismi riceventi che specificano le condizioni di raccolta, stoccaggio e trasporto. 
Il ministero sottolinea l’importanza della tracciabilità degli alimenti donati: deve essere possibile sapere da dove proviene ogni alimento.

Se non è possibile consegnare gli alimenti per il consumo umano, tali alimenti devono essere trasformati in altri prodotti come succhi o marmellate. La terza opzione è che servano per l’alimentazione degli animali. 
Gli ultimi utilizzi che il piano deve dettagliare sono la produzione di sottoprodotti industriali e il riciclaggio per ottenere compost o combustibile. Questi requisiti sono rivolti agli esercizi che servono cibo, dai bar alle grandi aree commerciali.

La norma prevede più misure per evitare gli sprechi: le aziende dovranno rendicontare annualmente quanto sprecano; i ristoranti devono informare i consumatori che possono prendere gli avanzi e rendere più facile per loro farlo gratuitamente; le aziende devono incoraggiare la vendita di prodotti con una data di scadenza a breve…

Le sanzioni per le società che non rispettano questa norma sono stabilite in un range da 2.001 a 60.000 euro per infrazioni gravi (meno di quanto previsto dal progetto approvato nell’ottobre dello scorso anno , che arrivava fino a 150.000 euro). 
Le cause di incorrere in tali colpe sono di impedire la donazione di generi alimentari per stipula contrattuale o di non devolvere eccedenze a enti di iniziativa sociale. In caso di recidiva la multa può arrivare al mezzo milione di euro.

Il ministro dell’Agricoltura, Luis Planas, ha affermato martedì, nella conferenza stampa dopo il Consiglio dei ministri, che lo scopo di questa legge è “regolamentare e sensibilizzare”. “Si tratta di uno strumento giuridico pionieristico per prevenire le inefficienze della filiera alimentare, che hanno conseguenze economiche, dovute alla perdita di quanto prodotto e non utilizzato; sociale, per il quale suppone un bisogno non coperto dal punto di vista nutrizionale; ambientale, per l’utilizzo delle risorse naturali; ed etica, in un mondo dove purtroppo c’è ancora fame”, ha commentato il responsabile dell’Agricoltura. Fonti del ministero insistono sul fatto che l’intento di questa norma non è “sanzionatorio”, ma “preventivo”.

Questa legge tenta di raggiungere uno degli obiettivi di sviluppo sostenibile dell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite : dimezzare lo spreco alimentare pro capite globale . 
L’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura stima che un terzo di tutto il cibo venga sprecato in qualche anello della catena. 
Secondo il ministero, la Spagna diventerebbe il terzo Paese dell’Unione Europea ad approvare uno standard di queste caratteristiche, dopo Francia e Italia.

La nuova legge non prevede sanzioni contro le persone che sprecano nelle loro case, dove si concentra la maggior parte dei rifiuti. Per questo strato, lo standard si concentra sulle campagne di sensibilizzazione. Verrà stabilito un modello di buone pratiche “per ridurre drasticamente lo spreco alimentare”, spiega l’Esecutivo. 
Questa guida all’azione tratterà anche come sprecare meno nel resto degli anelli della catena. “Le cause dello spreco alimentare sono legate a errori nella pianificazione e tempistica del raccolto, all’uso di pratiche di produzione e manipolazione inadeguate, condizioni di conservazione scadenti, tecniche e pratiche di vendita al dettaglio scadenti dei fornitori di servizi e comportamenti inappropriati dei consumatori”, indica l’agricoltura.

I rifiuti, nei dati

Il 75% delle famiglie spagnole afferma di sprecare cibo. Questa è una delle conclusioni più forti dell’ultimo studio condotto da Agricoltura sullo spreco alimentare, realizzato su 4.000 indagini nel 2020 . 
Del cibo che finisce nella spazzatura, tre quarti sono prodotti crudi, cioè non sono stati cotti. E tra questi prodotti, i più diffusi sono la frutta (32,1%), la verdura (13,6%), il pane (4,8%) e il latte (4,5%). Circa la metà dei partecipanti al sondaggio ha dichiarato di congelare parte di ciò che cucinano.

Questi dati riflettono solo in parte il problema dello spreco alimentare. I rifiuti domestici rappresentano il 61% del cibo sprecato, secondo un rapporto del 2019 del Programma delle Nazioni Unite per l’ambiente (UNEP) . Il restante 39% è suddiviso tra servizi di ristorazione (26%) e commercio al dettaglio (13%).

Questo studio calcola un livello di rifiuti molto più alto nelle famiglie spagnole rispetto all’indagine del ministero (77 chili per famiglia all’anno, rispetto ai 31 dell’agricoltura). I dati dell’UNEP collocano la Spagna molto vicino alla media globale (73 chili). 
“È molto simile tra paesi a reddito medio-basso e paesi ad alto reddito, il che suggerisce che la maggior parte dei paesi può migliorare in questo settore”, indica il rapporto, che inizia con una cifra devastante: “Se la perdita e lo spreco alimentare fossero un Paese, questo sarebbe il terzo maggiore emettitore di gas serra”.