Gli insospettabili benefici delle barbabietole e del loro succo
Gli insospettabili benefici delle barbabietole e del loro succo – Un succo di barbabietola o un frullato è infatti fonte di nitrati, contribuisce allo sforzo sportivo.
Articolo di redazione
Sapore disordinato, eccessivamente terroso… Se una certa cattiva reputazione precede le barbabietole, questo ortaggio a radice merita il suo posto in un pasto da un punto di vista salutare. Dettagli con due specialisti.
Barbabietole nel piatto? Nel menù delle nostre insalate estive, spesso preferiamo la sua cugina, la carota. Perché tanta antipatia?
Eppure questo alimento dal sapore terroso e dolce e consumato da giugno a novembre, nasconde asset nutritivi, a volte incompresi.
- Amico di transito e antinfiammatorio
Con un contenuto medio di 43 calorie per 100 grammi, secondo la tabella di composizione nutrizionale, la barbabietola è prima di tutto un alimento piuttosto “leggero”.
Poi, come ogni vegetale, contiene fibre solubili (2,5 g/100 g), veri e propri coadiuvanti per la regolazione del transito e della glicemia.
Queste fibre svolgono anche il ruolo di cibo fornendo prebiotici ai batteri, amici del nostro microbiota.
“Studi scientifici hanno dimostrato che questi microrganismi sarebbero utili nella prevenzione della steatosi epatica ( eccesso di grasso nel fegato, ndr )”
riferisce Jean-Michel Lecerf, capo del dipartimento di nutrizione e attività fisica dell’Institut Pasteur di Lille.
Sulle bancarelle è impossibile non notare questa varietà vegetale e le sue sfumature tra il rosa acceso e il viola.
Questa tonalità unica deriva dal suo contenuto di antiossidanti, in particolare betalaine.
“Questi pigmenti antinfiammatori agiranno contro i radicali liberi, la causa dell’invecchiamento cellulare”,
afferma la nutrizionista dietista Erika Guyot
- Un vantaggio per la resistenza
Questo ortaggio a radice è anche ricco di nitrati naturali (circa 150 mg/100 g) che, nell’ambito di una dieta equilibrata, aiutano a migliorare la circolazione sanguigna.
“Associati al potassio, contenuto anche nelle barbabietole, questi composti provocano la dilatazione dei vasi sanguigni e quindi una riduzione della pressione sanguigna, il rischio di ipotensione e ipertensione”,
spiega il dottor Jean-Michel Lecerf.
Questi pigmenti antinfiammatori agiranno contro i radicali liberi, causa dell’invecchiamento cellulare
Un recente studio australiano, pubblicato l’8 giugno sul Journal of the International Society of Sports Nutrition, suggerisce che il livello di nitrati presenti nelle barbabietole potrebbe avere effetti anche sulle prestazioni sportive.
Lo conferma la dietista nutrizionista Erika Guyot, che ha potuto consultare il lavoro.
“Aumentando il flusso sanguigno, i nitrati contenuti nella verdura consentono di aumentare l’apporto di nutrienti e ossigeno in alcune regioni del corpo, come i muscoli”, spiega lo specialista.
Abbastanza per evitare l’ipossia durante l’attività sportiva e per sostenere lunghi sforzi di resistenza, come la corsa, completa il nutrizionista Jean-Michel Lecerf.
- Supporto contro l’anemia
Le barbabietole mostrano anche un livello interessante di vitamina B9, nota anche come acido folico (12,4 µg/100 g).
Questa assunzione è consigliata in caso di progetto di gravidanza, perché i bisogni sono maggiori nelle donne in gravidanza, conferma Erika Guyot.
L’acido folico può anche aiutare a migliorare l’assorbimento del ferro nel corpo e ridurre il rischio di anemia , aggiunge il dottor Jean-Michel Lecerf.
- Crudo, cotto o frullato?
Per beneficiare di tutti questi nutrienti essenziali, l’ideale sarebbe consumare barbabietole crude.
“La versione cotta provoca una leggera perdita di vitamine, in particolare B9”,
osserva la dietista nutrizionista Erika Guyot.
Ma bisogna anche tener conto della sua sensibilità digestiva , perché le fibre cotte sono più digeribili, sfumature professionali.
Per questo gli specialisti consigliano di variare le modalità di consumo, con una porzione da 90 a 100 g in insalata cruda grattugiata, hummus o anche come dessert, in una torta o in un frullato.
Tuttavia, se scegli questo ortaggio a radice per le prestazioni sportive, un piccolo antipasto non sarà sufficiente per soddisfare le tue esigenze di nitrati.
Come fa notare il nutrizionista Jean-Michel Lecerf, per ottenere effetti visibili bisognerebbe consumare “dai 300 ai 500 grammi di barbabietole”.
Di fronte a una tale quantità, è quindi più facile ingerirlo sotto forma di succo o frullato .
“Puoi mescolarlo da solo, aggiungere spezie, limone, latte per mascherarne il sapore terroso, o anche esaltare la miscela di frutta, come banane o mele”,
suggerisce il dietista nutrizionista.
