Coltivazione dell’olivo

Sole, solitudine, pietre e silenzio. Non è una filastrocca, ma semplicemente i 4 elementi necessari alla coltivazione dell’olivo, secondo la tradizione contadina.

di Cristiano Sandona’ e Antonio Bruni

Nell’immaginario collettivo l’olivo è un albero secolare, consueto nelle calde regioni mediterranee e nei terreni difficili; 
ma per crescere e portare frutto ha bisogno anche di cure e di qualche piccolo accorgimento. 

Coltivare un olivo richiede soprattutto passione e pazienza, come tutte le piante.

Fedele all’aura sacra che tutti noi riconosciamo in esso, è un albero abituato al silenzio , non teme le zone aride e, anzi, non sopporta bene l’umidità, convive con i sassi , ma può rimanere per anni in solitudine , lontano da boschi e foreste. Ha un solo grande amore, il sole . Non dovrebbe mai esaurirsi.

Scopriamo ora i 5 consigli per coltivare un ulivo .

Scegli la giusta esposizione

L’olivo è una pianta eliofila: ama il sole e, per questo motivo, non deve mai mancare la luce solare diretta, anche in inverno. Non è un caso che la coltivazione dell’olivo sia una cultura tipica delle aree mediterranee :
nel sud Italia, in Spagna, in Grecia e in Turchia crescono molti ulivi, perché queste regioni presentano tutto l’anno un clima mite , gelate praticamente assenti anche in inverno, ed estati molto calde con scarse precipitazioni. 
L’olivo teme l’umidità ed è quindi consigliabile coltivarlo su terreno ben drenato, privo di ristagni idrici, ed esposto a sud .

Per proteggersi dal gelo, l’olivo non può crescere a più di 800 metri sul livello del mare, in collina o ai piedi di una montagna.

Il miglior terreno per l’olivo

L’olivo può essere coltivato sia in piena terra , per scopi produttivi, sia in vaso , per scopi decorativi.
Per la coltivazione in piena terra, l’ideale è un terreno asciutto di tipo calcareo/argilloso, possibilmente arricchito di sostanze organiche. 
Il terreno dovrebbe essere moderatamente acido o basico, con un pH idealmente compreso tra 5 e 8,5. Per regolare il pH si può utilizzare il calcare per aumentarlo, o lo zolfo per abbassarlo. 
Per limitare l’umidità in eccesso, è consigliabile cercare di coltivare un olivo in una zona con un buon drenaggio ed evitare i terreni dove si formano pozzanghere e ristagni d’acqua.

Il problema del drenaggio può essere risolto piantando gli ulivi su un terreno leggermente in pendenza, in quanto la pendenza facilita il deflusso dell’acqua.

Come si coltiva un ulivo in vaso ? 
È possibile ? 
Certo: devi sceglierne una della giusta misura , dargli una posizione soleggiata e, in inverno, spostarla vicino a un muro o ad una finestra della tua casa per portarla più calore e metterla all’aperto al riparo dal gelo.

Come e quando piantare un ulivo

Hai imparato qualche altra cosa su questa affascinante pianta; ora ecco alcune informazioni su come piantare un ulivo nel tuo giardino.

Quando dovresti piantarlo? 

In primavera. 
L’inverno è alle spalle, le ultime gelate sono passate: la primavera è senza dubbio il periodo migliore per piantare un olivo , in un intervallo di tempo che va da aprile a maggio a seconda dell’anno e della regione in cui viene coltivato.

Scegli le piantine. 
Per salvarsi dal difficile e delicato processo di coltivazione dei semi, è consigliabile procurarsi una pianta giovane che sia già alta 1,2-1,5 m con rami sviluppati che siano già lunghi circa 90 cm. 
Puoi facilmente trovare piccoli ulivi nei vivai, nei negozi di giardinaggio o anche su Internet.

Prepara il buco. 

Una volta scelto l’arbusto, è il momento di metterlo nel terreno. Il primo passo è scavare una buca della stessa circonferenza del vaso, in modo da avere abbastanza spazio per contenere tutte le radici.
Controllare le radici 
Estrarre la pianta dal suo vaso è un’operazione che deve essere eseguita con cura e delicatezza. 
Tutte le radici devono essere libere , e se necessario devono essere potate o districate facendo attenzione a non toccare la zolla.
La piantagione. 
Una volta che la pianta e le sue radici sono a posto, il buco viene riempito . In questa fase utilizziamo la terra rimossa durante lo scavo della buca e quella situata nelle vicinanze, senza aggiungere concime o altro materiale di arricchimento.
Innaffia abbondantemente. 
Per favorire la radicazione dell’olivo appena piantato, annaffialo abbondantemente.
Controlla il rooting. 
Bastano poche settimane per poter vedere il risultato della nostra messa a dimora: se la corteccia è verde , allora abbiamo un buon radicamento, se invece il colore diventa giallo paglierino , si consiglia di asportare l’arbusto e procedere con la messa a dimora di un nuovo ulivo.

Acqua: come dosare le annaffiature

L’olivo si adatta meglio di altri allo stress idrico.
Le annaffiature devono quindi essere attentamente regolate, con l’ausilio in particolare di sistemi di irrigazione a goccia . 
Questi infatti evitano di bagnare il fogliame e rappresentano il modo ideale per fornire continuamente agli ulivi la quantità di acqua di cui hanno bisogno. 
La frequenza delle irrigazioni dipende dal tipo di frutto che si vuole ottenere dalla pianta:
per ottenere olive da tavola è necessaria un’irrigazione che va da una volta alla settimana a ogni due o tre settimane; se l’obiettivo è produrre olio, è consigliabile annaffiare meno frequentemente.

Poiché l’olivo è più resistente al calore e alla mancanza di acqua, gli oli ottenuti possono essere di qualità superiore e possedere caratteristiche interessanti come la piccantezza e un sapore leggermente amarognolo.

La taglia giusta

La tecnica di potatura mira a favorire la crescita della pianta e ad ottenere una forma ottimale in grado di mantenersi negli anni. 
Durante il primo anno di vita, invece, e per favorire lo sviluppo dell’olivo, si suggerisce di limitare la potatura ai rami che escano ad un’altezza inferiore a 90 cm. 
Man mano che la pianta cresce, possiamo procedere alla rimozione dei rami deboli o indesiderati.
Solitamente la potatura dell’olivo avviene dopo il periodo invernale. Tuttavia, i tempi esatti e la tecnica impiegata possono variare notevolmente a seconda dell’evoluzione della stagione o degli obiettivi colturali.
Il modo in cui viene eseguita la potatura e la gestione dell’oliveto possono influenzare, positivamente o negativamente, la produzione olivicola dell’anno successivo.