Specialità della terra e del lavoro dell’uomo
Vino: tutto quello che c’è da sapere su questa bevanda alcolica È una bevanda alcolica la cui produzione risale all’antica Grecia. Si consuma da solo ma può essere utilizzato anche nella preparazione di piatti tradizionali...
Prosciutto Pata Negra – Quando si parla di prosciutto pata negra lo si associa a un prosciutto di straordinaria qualità. La produzione annuale di questa eccellenza conta solo 100 unità i 50 maiali selezionati dall’esperto Manuel...
Il salame di capra – La carne di capra ha mediamente una percentuale di tessuto magro pari al 60-65%, mentre quella di grasso si aggira intorno al 12-14%, meno di quanto è riscontrabile nella...
Una bellissima magia chiamata bugia L’inconsueto abito fiabesco, disegnato dalla maestria letteraria di Carlo Collodi… di Christian Rizza …manifesta l’intima essenza dell’uomo incapace di fuggire alle tentazioni della vita rispecchiando le contraddizioni di un’epoca...
Pane: lo straordinario destino di un alimento – Oggi parleremo di un alimento che fa parte della nostra vita quotidiana da oltre 10.000 anni! di Cristiano Sandona’ Può sorprendere, ma la storia del pane è una storia...
Le origini del Capocollo di Calabria DOP si perdono molto probabilmente ai tempi della colonizzazione della magna Grecia. di Cristiano Sandona’ Pur tuttavia le prime tracce accertate sulla produzione del Capocollo e degli altri...
Formaggio di pecora emblema della gastronomia corsa e del saper fare caseario, il Brocciu DOP è una star locale “Chi non l’ha assaggiato non conosce l’isola” scriveva già alla fine del XIX secolo il...
Il formaggio Motal è un formaggio fresco di latte di capra prodotto principalmente nelle remote zone montuose dell’Armenia. Di Cristiano Sandona’ Nelle montagne dell’Armenia orientale, a circa 75 miglia a nord della capitale Yerevan,...
L’irish Porter cheddar, dal nome il primo pensiero è proprio quello, ma non sei lontano, è un formaggio “annegato nella birra”. di Cristiano Sandona’ Direttore responsabile L’Irish porter cheddar è un noto formaggio irlandese...
Brânza în Bărbânţă è un formaggio tradizionale dei monti Rodna e Ţibleș che appartengono alla parete nord dei Carpazi orientali e si trovano nelle contee di Maramures e Bistrița-Năsăud, nel nord della Romania. di...
Conoscere il latte di capra. Contiene tutti i componenti necessari al consumo umano: proteine, lipidi, zuccheri, sali minerali, vitamine, enzimi e acqua. di Cristiano Sandona’ Direttore responsabile È uno degli alimenti più completi per...
La storia del vino deve partire con una premessa indispensabile, il vino come lo consumiamo è apparso nel Medioevo. di Cristiano Sandona‘ Direttore responsabile Quando si parla di vino, i paesi a cui pensiamo...
Dal momento che le proteine hanno la capacità di costruire muscoli, riparare i tessuti corporei e prolungare la sensazione di pienezza, non c’è da stupirsi che gli italiani ne vogliano di più nella loro...
Ti piace la birra ma non sai come parlarne? Capire le caratteristiche della birra è facile quando sai come fare. Immergiti nella nostra analisi approfondita di come parlare della birra che ami bere! CARATTERISTICHE DELLA BIRRA...
Il caglio vegetale utilizzato per la produzione di formaggi è ottenuto principalmente da Cynara cardunculus L. di lattice di fico (Ficus carica L.) e caglio zolfino (Galium verum L.). Come anticipato nell’articolo precedente (formaggi prodotti da caglio vegetale)...
le dieci migliori razze da carne italiane. Con ItalyVox facciamo un tour dello Stivale per saperne di più “Quando vedo una vacca non vedo un animale da mangiare. Essa per me è un poema di...
ItalyVox oggi vuole andare oltre il comune pensare e vi farà scoprire il burro di capra, le sue sostanze nutritive e utilizzi. Quando si parla di latte e derivati si fa automaticamente riferimento a...
Le uova e il loro impatto sulla salute: quante possiamo mangiarne? Le uova e il loro impatto sulla salute: quante possiamo mangiarne? Sono benefiche o nocive? Alcuni ne promuovono il largo consumo, altri –...
L’Amarone è un vino rosso passito secco DOCG, cioè di Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Amarone: il vino nato per un errore di fermentazione del Recioto L’Amarone è un vino rosso passito secco...
Conosciamo il Prosciutto di cinghiale toscano Ogni coscia di prosciutto di cinghiale rimane in salamoia per tanti giorni quanti i chili del proprio peso: generalmente dai 4 ai sei chili. Segue la fase di...
Il formaggio Gorgonzola: origini Il Gorgonzola è un formaggio assai antico, alcuni affermano che il Gorgonzola sarebbe stato fatto per la prima volta, nella località omonima alle porte di Milano, nell’anno di grazia 879....
PRODOTTI TIPICI SARDI: IL PROSCIUTTO DI PECORA Violino di pecora “presuttu ‘e brebei” è un insaccato stagionato tradizionale della cucina dell’isola, riconosciuto come prodotto tradizionale dal Ministero dell’agricoltura. Su “presuttu ‘e brebei” è un...
Lo Speck è un prodotto tipico del nordest ottenuto dalla coscia di suino cruda, affumicata e stagionata. Quello dell’Alto Adige ha ricevuto il riconoscimento comunitario IGP. Speck Lo Speck è un prodotto tipico del...
Storia del pane e della panificazione Gli Egizi, i primi veri panettieri Quella del pane è una storia antichissima, lunga più o meno quanto quella dell’umanità. In questa storia un capitolo decisivo l’hanno scritto...
Un alimento importantissimo nella storia dell’alimentazione umana, il latte di capra, dopo aver registrato una netta contrazione dei consumi all’inizio del XX secolo, sta oggi riguadagnando il prestigio perduto. Le sue proprietà dietetico – nutrizionali...
Buon Giorno a tutti mi chiamo Sponsale Dalmasso (Massimo) sono nutrizionista di vacche da latte ed assaggiatore di formaggi , uno dei formaggi più apprezzato dagl’iscritti sul mio canale Telegram è proprio il Grana...
Quando si parla di alimenti, in senso generico, ci si sofferma spesso sul problema della contraffazione indotta, causata dall’utilizzo d’ingredienti estranei alle nostre “ricette” tradizionali. Il caso del latte in polvere (qualche grande produttore...
Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario
