Benefici dell’uovo

Benefici dell’uovo: una fonte di proteine ​​per la salute

Se non sei abituato a mangiare le uova, scopri tutti i benefici che può portarti. Da consumare con moderazione, contengono una grande quantità di proteine ​​essenziali per l’organismo.

Quali sono le proprietà dell’uovo?

L’uovo è un alimento da mettere in tutti i piatti per i suoi numerosi vantaggi:

• Un’ottima fonte di proteine
• Assunzione di Omega 3 e 6
• fosforo e vitamine

Quali sono i valori nutrizionali delle uova?

Nutrizione e benefici: perché mangiare uova fa bene alla salute?

Tuorlo e albume, quanti grammi di proteine ​​in un uovo?

L’albume contiene una grande quantità di proteine ​​con 10,5 grammi per 100 grammi di albume. L’uovo contiene proteine ​​di buone qualità nutrizionali , queste ultime contengono tutti gli aminoacidi essenziali per l’organismo e che l’organismo non sa produrre da solo. Questi aminoacidi devono poi essere necessariamente forniti dalla dieta. : quelli che l’organismo non sa fabbricare e che devono assolutamente essere forniti dal cibo. Inoltre, le proteine ​​dell’uovo sono meglio assimilate dall’organismo rispetto a quelle della carne.

A cosa servono le proteine? Insieme ai carboidrati e ai lipidi, appartengono alla famiglia dei nutrienti. “Essenziali per l’organismo, svolgono un ruolo strutturale (a livello muscolare o cutaneo) ma sono anche coinvolti in molti processi come la risposta immunitaria (anticorpi), il trasporto di ossigeno nell’organismo (emoglobina) o anche la digestione (digestiva enzimi)”, dettaglia l’Agenzia nazionale per la sicurezza alimentare (ANSES). L’uovo è un alimento molto saziante, un alleato ideale per una colazione completa che eviterà le voglie del mattino.

Vitamine, potassio, ferro, nutrienti, lipidi: una composizione impeccabile

Oltre alle proteine, le uova sono composte anche da vitamina K, E, B, D ed E. La vitamina E è un composto importante nel corpo umano che rafforza il sistema immunitario.

Sono anche una preziosa fonte di iodio e fosforo . Quest’ultimo nutriente è essenziale per la forza ossea e lo iodio è interessante per il corretto funzionamento della tiroide. Tra gli oligoelementi, l’uovo è composto anche da selenio, zinco e potassio.

L’uovo è anche una fonte di folati il ​​cui ruolo è essenziale nel funzionamento del sistema immunitario.

L’uovo è poco calorico, con 150 Kcal per due uova, un alimento interessante da integrare in una dieta equilibrata.

Uova e colesterolo: una connessione pericolosa? Cosa c’è che non va con l’uovo?

Per molto tempo uova e colesterolo non sono sembrati fatti per coesistere. Eppure gli studi più recenti sembrano ora meno formali. In termini di composizione, il colesterolo è contenuto nel tuorlo d’uovo. In effetti, non è consigliabile che le persone con livelli di colesterolo  nel sangue troppo alti rinuncino alle uova. A questo proposito, studi scientifici hanno dimostrato che consumare da due a tre uova a settimana non intacca il livello di colesterolo LDL, il “cattivo” dei due. Ma gli studi si susseguono e non sono sempre uguali. Nel marzo 2019, uno studio americano ha rilevato che mangiare tra 3 e 4 uova a settimana potrebbe aumentare del 6% il rischio di malattie cardiovascolari.

Ricordiamo che solo il 30% del colesterolo proviene dal cibo e il 70% è prodotto dal fegato. Non si tratta più di non mangiare più il colesterolo, è fondamentale per il funzionamento dell’organismo e, in particolare, del cervello.

Qual è la composizione del tuorlo d’uovo?

Il tuorlo d’uovo è composto da fosfolipidi le cui proprietà sono interessanti per il cervello perché fanno parte della composizione delle membrane cellulari. Un altro vantaggio, il tuorlo d’uovo contiene anche omega 9 e omega 6. L’assunzione di omega 3 è interessante per la salute perché sono essenziali per le funzioni cerebrali e per combattere l’insorgenza di malattie cardiovascolari.

Il tuorlo è anche ricco di antiossidanti della famiglia dei carotenoidi . Nello specifico, luteina e xeaxantina proteggono gli occhi dall’invecchiamento (riduce il rischio di cataratta o degenerazione maculare senile ). Il tuorlo d’uovo è anche una buona fonte di colina, è coinvolto nel trasporto e nel metabolismo dei lipidi e del colesterolo. La colina avrebbe anche interesse a migliorare le funzioni cognitive.

È buono mangiare le uova tutti i giorni? Quante uova al giorno?

Negli Stati Uniti, l’American Heart Association (AHA) ammette il consumo di un tuorlo d’uovo al giorno per le persone ipercolesterolemiche. In questo caso, è importante monitorare il consumo di formaggio, burro e panna. Per le persone che hanno il colesterolo, si raccomanda di limitare il consumo tra due e quattro uova a settimana. È anche importante riequilibrare l’intera dieta.

In Italia, le raccomandazioni ufficiali fissano il consumo di uova a un uovo al giorno fino all’età di dieci anni. Per gli adulti è possibile mangiare da una a due uova al giorno. Negli anziani che hanno un maggiore fabbisogno proteico e che possono avere difficoltà a mangiare la carne, sono interessanti perché possono essere facilmente integrati nella preparazione di molte ricette dolci e salate.

Uova fritte, cotte, sode, strapazzate, qual è l’uovo migliore per la tua salute?

Uova sode, uova cotte, strapazzate, fritte, tutte le uova non sono uguali per la tua salute. Se scegli di mangiare il tuo uovo sodo, va immerso in una pentola di acqua bollente: più l’uovo è cotto, più il tuorlo sarà duro. Se preferisci un uovo alla coque, tuffane uno freddo in una pentola con acqua bollente e aspetta qualche minuto.

Per le uova strapazzate, si consiglia di sbatterle in un contenitore, quindi mettere il composto in una padella ben calda e mescolare a fuoco basso per tutta la cottura. Potete condire con erbe aromatiche o piccole verdure. Se preferisci prepararti una frittata, la ricetta è la stessa ma non è necessario mescolare durante la cottura.

Le uova alla coque cuociono per sei minuti, poi vanno immerse in acqua fredda per fermare la cottura.

Attenzione alle uova fritte che vengono cotte nel grasso: il burro in particolare è meno consigliato per la salute. Si raccomanda inoltre di non abusare della maionese o della pancetta che possono potenziare le uova e aumentare il bilancio calorico. Inoltre, le uova cotte con troppo grasso possono anche essere più difficili da digerire e possono portare a contrazioni dolorose della cistifellea. L’uovo sodo è quello con la migliore digeribilità.

Attenzione, il consumo di uova crude è sconsigliato agli anziani, agli immunodepressi, ai bambini piccoli e alle donne in gravidanza a causa del rischio di contaminazione da salmonella .

Come scegliere le uova giuste?

Le uova incrinate non dovrebbero mai essere mangiate, dovrebbero essere gettate nella spazzatura. Quando fai la tua scelta, osserva il guscio delle uova. Appare infatti una cifra che indica la modalità di produzione:

• 0 per uova di galline allevate all’aperto (agricoltura biologica),

• 1 per uova di galline allevate all’aperto,

• 2 per uova di galline allevate a terra

• 3 per uova di galline in gabbia.

Come conservare correttamente le uova?

Un’istruzione da tenere sempre a mente: le uova devono essere mantenute sempre alla stessa temperatura per non creare condensa . Infatti, se le uova sono state acquistate a temperatura ambiente, non è necessario conservarle in frigorifero. Ma, nella maggior parte dei casi, vengono spesso trasportati prima di arrivare al supermercato in un camion frigorifero, quindi si consiglia di tenerli in frigorifero a casa. Non è utile lavare le uova prima di consumarle a meno che le uova non provengano da un piccolo produttore.

Allergia alle uova attenzione!

L’ allergia all’uovo è una delle tre allergie più comuni – insieme al latte e alle arachidi – nei bambini. In genere, il sistema immunitario reagisce a una delle frazioni proteiche contenute nell’albume. Anche le persone allergiche alle uova crude non possono mangiare uova cotte. Buone notizie, nella maggior parte dei casi questa allergia scompare dall’età di cinque anni.

Informazioni in +

Per garantire la freschezza di un uovo, c’è un trucco molto semplice. Per questo, riempi una ciotola d’acqua e immergici l’uovo. Se affonda è fresco e si può mangiare senza rischi, se galleggia in superficie, attenzione.